Gezonde Cheesecake Cupcakes van EasyDailFood

Gezonde Cheesecake Cupcakes van EasyDailFood

Gezonde Cheesecake Cupcakes van EasyDailFood

Ik volg Marijke van EasyDailyFood.com al een tijdje op Twitter en elke keer zit ik weer te kwijlen bij de jummie recepten die zij deelt. Toen Marijke mij dus een tijdje geleden aansprak met de vraag of het mij leuk leek om eens een receptje van elkaar uit te proberen, hoefde ik niet lang na te denken. Marijke had net daarvoor het recept van gezonde cheesecake cupcakes gedeeld en daar was ik super benieuwd naar. Vandaar dat ik jou vandaag laat zien hoe je deze Gezonde Cheesecake Cupcakes van EasyDailFood kan maken en natuurlijk laat ik je ook even weten hoe en of ze in de smaak vallen!

Gezonde Cheesecake Cupcakes van EasyDailFood

Voor dit recept heb je nodig;

Gezonde Cheesecake Cupcakes van EasyDailFood

  • 8 tarwebiscuit (digestive)
  • 4 eetlepel vloeibare of gesmolten boter
  • 3 gelatine blaadjes
  • 200 ml aardbeien kwark
  • Muffin tray
  • Cupcake vormpjes
  • Eventueel besjes of kokosrasp om de cupcakes te versieren

Gezonde Cheesecake Cupcakes van EasyDailFood

Wat moet je doen;

  1. Verkruimel de koekjes en voeg de boter toe.
  2. Doe je muffinvormpjes in de tray  (anders blijven ze niet goed in vorm). Schep nu per cupcake een flinke eetlepel koekkruimels in elk vormpje. Druk dit stevig aan met de achterkant van de lepel.
  3. Zet de muffintray in de koelkast en laat dit ongeveer 1,5 uur staan en een beetje hard worden.
  4. Leg de gelatineblaadjes in een bakje met koud water en laat ongeveer 5 minuten weken.
  5. Pak een andere kom en giet hier een klein beetje kokend water in (ongeveer 3 eetlepels).
  6. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer deze 1 voor 1 door het gekookte water heen tot deze zijn gesmolten. Schep de aardbeien kwark (200ml) door dit mengsel en roer goed door elkaar heen.
  7. Schep nu met een grote lepel/of mini juslepel voorzichtig het dunne mengsel in elk vormpje tot een klein stukje onder de rand.
  8. Zet nu opnieuw in de koelkast en laat minimaal 2 uren opstijven.

Gezonde Cheesecake Cupcakes van EasyDailFood

En daarna kan je heerlijk van je cupcakes gaan genieten! Doordat de bodem lekker zoet is door de koekjes en de “cheese” lekker fris, is het de ideale combinatie om als tussendoortje ( of toetje, of gebakje) van te kunnen genieten.

Ik wil Marijke bedanken voor het delen van dit recept zodat wij er allemaal van kunnen genieten!

Ga jij deze Gezonde Cheesecake Cupcakes van EasyDailFood ook maken?

Liefs

Volg jij De Beautykoffer al?

FacebookTwitterInstagramBloglovinYoutube

3 thoughts on “Gezonde Cheesecake Cupcakes van EasyDailFood

  1. OMG! Deze zien er zooooo leuk uit hihi. Helaas ben ik wel een vegan girl, maar natuurlijk kan ik een aantal ingrediënten vervangen 🙂

    De Site van EasyDailyFood nog nooit bekeken, dat ga ik ook zeker doen. Fijne zondag! X

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge