Recept: Gezonde Mini Cheesecake met Aardbeien

DSC_0783

Als je mij al wat langer volgt, weet je ondertussen wel dat ik gek ben op zoetigheden. Nu weet ik dat dat meestal niet de gezondste dingen zijn helaas… Zo ben ik ook gek op cheesecake! Het romige frisse van de “cheese” en dan het zoetige van de “cake”…. oh my… Gelukkig voor mij zag ik van de week een heerlijk receptje voorbij komen voor een gezonde versie van mijn geliefde cheesecake op Culy.nl! Ik heb het receptje naar mijn smaak en wensen aangepast en vandaag deel ik deze met jou!

 

Voor dit recept heb je nodig:

Bodem

– handje paranoten

-4 eetlepels havermout

– 4 medjoul dadels of tien gewone dadels

– 1 eetlepel agavesiroop

Cheese

– 150 gram ricotta

– 1 theelepel citroensap

– 1 theelepel vanille extract

– fruit om te decoreren ( ik gebruik aardbeien)

Wat moet je doen:

– Doe alle ingrediĆ«nten voor de bodem in de blender of mixer en draai tot er een deegbal onstaat

– Verdeel de bodem over twee kleine schaaltjes ( of van die super schattige mini springvormpjes die ik helaas niet in mijn bezit heb šŸ™ )

– Doe de ingrediĆ«nten voor de cheese ( behalve het fruit) in de blender of mixer en laat draaien tot een gladde massa

– Schep het ricottamengsel over de bodems en zet de cheesecakes in de koelkast voor 1 a 2 uur.

– Haal je cheesecakes uit de koelkast en decoreer ze met het fruit.

– Nu kan je verantwoord cheesecake snoepen!!!

DSC_0782

Ik vind dit zeker niet minder lekker dan een normale cheesecake. Behalve dat de bodem misschien ietsje zachter blijft. Zeker met het frisse zuurtje van de aardbeien vind ik dit een topcombinatie!

Ik hoop dat jij er net zo van kan genieten als ik!

Groetjes!

 

PS vind jij het ook zo leuk om ongezonde recepten om te toveren tot een gezondere variant? Kijk dan ook eens bij de onderstaande linkjes!

Twix

Snickers

Bounty